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Uma receita muito fácil, rápida, de muito baixo custo, porém com muito sabor. Simplesmente deliciosa. Eu utilizo massa fresca, que eu mesma faço com sêmola de grano duro e farinha de trigo.
Ingredientes – para duas ou três pessoas
- 300 Gramas de massa fresca, ou 200 gramas de massa seca grano duro
- 80 Gramas de azeitonas pretas sem caroços
- 10 Gramas de filetes de anchovas em azeite
- 25 Gramas de alcaparras espremidas da água da conserva
- Raspas de ½ limão (siciliano) pequeno
- 2 Colheres de chá de caldo de limão
- 3 Colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 Dente de alho pequeno – ralado
- 5 Minis tomates – 60-70 gramas
- Sal
- Punhado de salsa picada, ou manjericão
- Pedaço pequeno de malagueta fresca picada – ou outra pimenta vermelha que gostar
Modo de Preparo
- Picar miudamente a azeitona, a anchova e a alcaparra. Colocar em uma pequena tigela. Juntar as raspas do limão, o caldo de limão, o alho, a salsa e 1 colher de sopa do azeite. Misturar bem. Reservar.
- Lavar os tomates, secar, cortar ao meio, temperar com sal. Reservar.
- Colocar em uma frigideira grande o restante do azeite (2 colheres). Reservar.
- Cozinhar a massa al dente em água fervente em abundância com sal.
- Levar a frigideira ao lume, em fogo alto, aquecer um pouco, juntar a malagueta e os tomatinhos.
- Enquanto isto escorrer a água do macarrão, mas antes reservar um
pouco dela para acrescentar a massa, cerca de ½ xícara de chá. - Juntar a massa já escorrida a frigideira, acrescentar água reservada, a tapenade, misturar. Servir.
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