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Estes bolinhos conservam-se durante muito tempo em recipientes que fechem hermeticamente; assim, terá sempre uma graça para oferecer a visitas inesperadas. Basta decorá-los com chantilly e um pouco de fruta. Para os embeber, aconselho Grand Marnier, mas também pode utilizar outro licor, ou mesmo uma boa aguardente velha.

Ingredientes

• 250 Gramas de açúcar em pó
• 200 Gramas de amêndoas sem pele, bem trituradas
• 55 Gramas de farinha de trigo com fermento
• 5 Claras
• 170 Gramas de manteiga
• Margarina para untar as forminhas

Embeber

• Grand Marnier

Decorar

• Chantilly e framboesas

Modo de Preparo

1. Misture o açúcar em pó com amêndoas trituradas e a farinha.
2. Bata as claras em neve bem firmes e junte à mistura anterior.
3. Ferva a manteiga até estar a fazer bolinhas e ficar acastanhada. Junte com muito cuidado e aos poucos a mistura com as claras.
4. Untar forminhas, polvilhar com farinha, encher com 2/3 da massa.
5. Levar a cozer em forno muito quente previamente aquecido, durante 5 minutos, baixar depois o calor e cozinhar por mais cerca de 10 minutos. Observar bem os bolinhos enquanto estes estão no forno. Os bolinhos
   devem se manter claros, mas ficarem completamente cozidos. Retirar das forminhas e deixar esfriar.
6. Com uma agulha furar os bolinhos que vai consumir de imediato e salpique-os com Grand Marnier. Sobre cada bolinho, faça um montinho de chantilly e coloque sobre este algumas framboesas. Guardar os bolinhos que sobram em latas hermeticamente fechadas.
7. Pode substituir as framboesas por outro fruto vermelho.
8. Se quiser acrescente amêndoas laminadas sobre o chantilly.

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