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Receita muito saborosa e simples de fazer. A massa dessa torta é muito fácil de ser trabalhada.
Ingredientes
Massa:
- 300 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de banha de porco
- 1 Ovo
- ¼ colher de chá sal
- 80 ml de água
Recheio:
- 350 Gramas de pernil defumado, cozido e desfiado – aqui em Portugal se fala fumado
- 25 gramas de banha de porco
- 1 Cebola picada
- 225 Gramas de alho francês (poró) picado finamente
- Pimenta do reino
- Pimenta vermelha picadinha
- Salsa picada
Modo de preparo
Massa:
- Colocar a água numa tigela, acrescentar a banha, o ovo e o sal. Ir juntando aos poucos a farinha até obter uma massa maleável. Pode não ser necessário utilizar toda a farinha. Colocar em um saco plástico, levar ao refrigerador e deixar repousando até o momento de ser usada.
Recheio:
- Colocar a banha em uma panela, levar ao fogo em temperatura média. Quando derreter juntar a cebola, a pimenta vermelha e o alho francês. Refogar até o alho francês estar bem murcho e a cebola bem transparente. Juntar o pernil, temperar com a pimenta do reino, misturar. Cozinhar mais um pouco para envolver tudo. Desligar o fogo. Juntar a salsa. Misturar. Deixar esfriar antes de usar.
Final:
- Ligar o forno para pré aquecer por 15 minutos.
- Com um rolo abra a massa bem fina e cubra uma forma (com aro removível) de cerca de 22 cm.
- Faça uma bola com a massa que sobrou e guarde no saco plástico. Reserve.
- Colocar o recheio sobre a massa. Abrir o resto da massa reservada e cobrir a torta.
- Pincelar com o ovo batido.
- Levar a assar em forno moderado por 20 minutos e depois em forno médio por 10 minutos, ou até a massa estar cozida. Aguardar uns 10 minutos antes de servir.
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