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Fica muito saborosa e saudável.

Ingredientes

• 4 coxas grandes (Portugal), sobrecoxa (Brasil) – aproximadamente 650 gramas (com osso), 415 gramas (sem osso) – explicação: aqui em Portugal o que no Brasil se fala coxa aqui se fala perna
• 2 colheres de sopa de sumo de gengibre
• 30 gramas de iogurte integral natural tipo grego
• 10 gramas de leite em pó integral
• 15 gramas de folhas de hortelã frescas picadas
• 1 colher de chá de alho ralado
• 1 colher de chá de glutamato monossódico
• Sal
• ½ colher de chá de paprica defumada picante, ou à gosto
• ½ colher de chá de paprica defumada doce
• Mistura de grãos moídos na hora (coentros em grão, pimentas: rosa, verde, branca, preta e Jamaica)
• Tripa de porco para linguiça (conservada em sal grosso) – uso calibre 28/32 mm

Modo de preparo

1- Começar retirando a pele, o osso e gorduras do frango. Cortar em pedaços grandes.

2- A seguir picar na máquina de moer carne no disco com 12 furos. Colocar em um recipiente com tampa e levar ao congelador por cerca de 30 minutos, ou até a carne estar bem gelada.

3- Lavar a tripa por dentro e por fora para retirar o sal e hidratar. Deixar na água até o momento de usar.

4- Colocar em uma pequena tigela o sumo de gengibre. Juntar as papricas e misturar para diluir. Acrescentar o iogurte e o leite em pó. Misturar para diluir o leite. Reservar.

5- Colocar a carne em uma tigela. Temperar com o sal, a mistura dos grãos, o alho, a hortelã, o glutamato monossódico e a mistura reservada. Massagear muito bem a carne com os temperos.

6- Com o auxílio de um funil ensacar a tripa com a carne.

7- Colocar a linguiça em um recipiente com tampa e levar ao refrigerador por cerca de 3 horas antes de levar para assar, ou assar no dia seguinte.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column column_padding=”padding-1-percent” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1/3″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][image_with_animation image_url=”105″ alignment=”center” animation=”Fade In” border_radius=”none” box_shadow=”none” max_width=”100%”][/vc_column][/vc_row]