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Um bolo muito simples, porém muito delicioso e extremamente saudável.

Ingredientes

• 100 gramas de cenoura ralada na parte grossa do ralador
• 100 gramas de banana amassada
• 50 ml de sumo de laranja
• 70 gramas de mel
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 100 gramas de farinha de quinoa
• ½ colher de chá de fermento seco
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• Para decorar: 25 gramas de castanha de caju tostadas e 20 gramas de mel.

Modo de preparo

1. Untar com óleo uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e forrar com papel vegetal (papel de forno).
2. Ligar o forno em temperatura moderada-média.
3. Colocar em uma tigela a cenoura, a banana, o sumo de laranja, o mel e o vinagre. Com o auxílio de um batedor (fouet) misturar muito bem.
4. Juntar a farinha de quinoa o fermento e o bicarbonato. Envolver tudo. Colocar na forma.
5. Levar para assar por cerca de 40 minutos. Até que enfiando um palito ele saia limpo.
6. Colocar a forma sobre uma grade até o bolo esfriar.
7. Pincelar com o mel e espalhar a castanha.
8. Servir.

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