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Para uma versão saudável da tradicional receita de patanisca frita e feita com farinha de trigo branca.

Também adicionei novos ingredientes. Ficou uma delícia e muito fofa.

Ingredientes

• 225 gramas de bacalhau demolhado, cozido e desfiado
• 1 ovo médio
• 50 gramas de farinha de quinoa
• ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 cebola pequena picadinha
• 35 gramas de pimento (pimentão) vermelho sem pele e cozido no vapor
• 30 ml de azeite de oliva
• 30 ml de sumo de limão
• 1 colher de chá de vinagre de cidra
• 50 ml de água
• Mistura de grãos moídos na hora, pimentas (preta, branca, rosa, verde, Jamaica) e coentro
• Pimenta vermelha fresca picadinha, sem semente
• Folhas de salsa fresca picadinha

Modo de preparo

1. Começar temperando o bacalhau com o sumo de limão, a mistura de grãos, o azeite, o vinagre, a pimenta vermelha, o pimentão, a cebola e a salsa. Misturar. Deixar descansando por 20 minutos.
2. Ligar o forno em temperatura média.
3. Forrar um tabuleiro com papel vegetal (papel manteiga). Reservar
4. Bater o ovo com a água e juntar ao preparado anterior.
5. Acrescentar aos poucos a farinha de quinoa, misturada com o bicarbonato de sódio.
6. Envolver tudo até obter uma massa bem homogénea.
7. Colocar porções sobre o tabuleiro.
8. Levar ao forno até estar assado.
9. Servir com salada.

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