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A receita original do strogonoff é com carne bovina e é da Rússia e é feita com sour cream (natas ácidas), mas como o sour cream tem pouca gordura, eu substituo pelo crème fraíche pelo fato dele ser mais gorduroso e então combina melhor com o bacalhau que é seco.

Ingredientes para 2 pessoas

• 300 gramas de bacalhau demolhado, cozido e desfeito em lascas, sem pele e sem espinhas
• 100 gramas de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos
• 80 gramas de cebola finamente picada
• 1 colher de chá de alho fresco ralado
• Pimenta vermelha fresca picadinha
• 10 gramas de folhas de salsinha fresca
• 30 gramas de manteiga ghee (manteiga clarificada), ou manteiga comum
• 30 gramas de azeitonas pretas, sem caroços, cortada em rodelas
• 200 gramas de crème fraíche
• 200 gramas de cogumelos frescos, higienizados e picados- eu uso mistura de cogumelos
• 15 gramas de mostarda dijon
• Noz-moscada ralada, à gosto
• Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, verde, rosa) moídos na hora, à gosto
• Sal, à gosto

Modo de preparo

1. Colocar em uma frigideira alta a manteiga, a pimenta vermelha e o alho. Levar ao fogão em temperatura média-alta. Assim que o alho começar a alourar juntar a cebola e quando a cebola ficar ligeiramente dourada juntar o tomate. Cozinhar por cerca de 10 minutos.
2. A seguir adicionar os cogumelos e as azeitonas. Temperar com a noz-moscada e os grãos de pimentas. Misturar. Cozinhar até os cogumelos murcharem juntar o bacalhau, a mostarda e o crème fraíche. Misturar. Experimentar para ver a necessidade de colocar mais temperos. Quando estiver borbulhando juntar a salsa. Misturar. Colocar em recipiente de ir a mesa. Servir.

Obs.: Eu sirvo acompanhado de arroz negro ou batata frita na fritadeira air fryer.

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