Receita extremamente saborosa e muito saudável, que eu sirvo como prato único para 2 pessoas.
Ingredientes
Para a polenta:
- 50 gramas de polenta italiana instantânea – uso polenta com mistura de produção biológica: Sêmola de milho pré-cozida com mistura mediterrânea (tomate, cebola, alho, orégão, azeite, manjericão, aroma natural de manjericão, sal marinho)
- 250 ml de água
- Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, verde, rosa), moídos na hora
- ¼ colher de chá de sal
- 10 gramas de queijo grana padano ralado ou de parmesão + 10 gramas para polvilhar
- Azeite para untar
Para os camarões:
- Para o molho chimichurri: colocar uma parte de condimentos para chimichurri, uma de água e uma de vinagre, deixar hidratar uns minutos. Agregar azeite e sal a gosto. Reservar.
- 370 gramas de camarões grandes, limpos de cascas e vísceras
- Sal
- 15 ml de azeite de oliva
Modo de preparo
- Untar com azeite um pequeno tabuleiro ou pirex de cerca de 10 x 15 ou algo parecido. Reservar.
- Colocar numa pequena panela antiaderente a água, a polenta, o queijo, a mistura de grãos de pimentas e o sal. Levar ao fogo em baixa temperatura e mexer sempre, depois que ferver cozinhar por cerca de 8-10 minutos, até desgrudar do fundo e das laterais da panela, estando firme.
- Retirar da panela e espalhar sobre o tabuleiro. Alisar com uma espátula untada com azeite. Cobrir o refratário ou tabuleiro com filme plástico. Levar a geladeira até o momento de usar. É preciso estar bem frio para que a polenta fique bem seca por fora e mole por dentro.
- Retirar do refrigerador e virar o tabuleiro sobre uma tabua.
- Cortar em tiras. Assar em fritadeira air fryer ou em forno pré-aquecido. Se assar em forno deve virar as tiras quando estiverem assadas de um lado e deixar assar até estarem totalmente assadas. Conservar dentro da fritadeira, ou no forno, enquanto prepara os camarões.
- Secar os camarões com papel de cozinha e temperar com sal (pouco).
- Aquecer o azeite em uma frigideira e saltear os camarões. Juntar o molho chimichurri. Deixar aquecer. Colocar os camarões em um prato grande. Ao lado colocar a polenta polvilhar parte do queijo sobre a polenta. Servir.
- O restante do queijo deve ser colocado na mesa para ser polvilhado à gosto.
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
