Fica muito fofinho, é saudável e delicioso. Muito fácil de fazer.
Ingredientes
- 240 gramas de farinha de trigo tipo 00
- 220 gramas de farinha de trigo integral
- 100 gramas de abóbora picada em cubos
- 100 gramas de batata-doce laranja picada em cubos
- 20 gramas de fermento biológico fresco
- 5 gramas de açúcar
- 7 gramas de sal
- 5 gramas de curcuma (açafrão da terra)
- 200 gramas de natas frescas (creme de leite fresco)
- 30 gramas de queijo grana padano ou parmesão ralado
Modo de preparo
- Começar cozinhando a batata-doce e a abóbora no vapor até estar bem macia. Amassar muito bem. Juntar as natas. Misturar. Adicionar o fermento. Misturar. Reservar.
- Esse pão é feito utilizando uma batedeira planetária.
- Colocar na tigela da batedeira a farinha, o sal, o açúcar, a curcuma e o queijo. Misturar. Juntar a mistura reservada.
- Colocar o gancho na batedeira. Bater a massa (velocidade mínima) por 10 minutos. Deixar descansar por 10 minutos. Bater por mais 10 minutos. Novamente deixar descansar por 10 minutos e novamente bater por mais 10 minutos.
- Enquanto isto, forrar 1 tabuleiro grande com papel de forno (papel manteiga), e 1 de tamanho médio. Reservar.
- Pesar 44 gramas de massa e modelar em formato de bolinha. Achatar. Colocar no tabuleiro. Repetir o processo até terminar a massa. Cobrir com pano os pães. Deixar repousar até dobrar de volume.
- Aquecer o forno por 15 minutos, temperatura 180 ºC (forno elétrico), ou 200 à 220 ºC (forno à gás). Levar os pães para assar por cerca de 12 minutos. Até alourar. Colocar os pães sobre uma grade até esfriar.
- Após estar frio pode ser colocado em saco para congelamento e ser levado ao congelador.
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
