Receita fácil, saudável e deliciosa. Eu sirvo como prato único.
Ingredientes para 2 pessoas
Para as almôndegas:
- 350 gramas de frango picado no processador de alimentos
- 1 gema de ovo
- 25 gramas de farinha de rosca
- ¼ colher de chá de alho em pó
- 15 gramas de queijo grana padano ralado ou parmesão
- Mistura de ervas, ao gosto
- ¼ colher de chá de paprica picante
- Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, rosa, verde) moídos na hora – ao gosto
- Sal, ao gosto
- 15 gramas de manteiga clarificada (manteiga ghee) para saltear as almôndegas
Para o molho cremoso de cogumelos:
- 220 gramas de cogumelos brancos (no Brasil são chamados de champignons), higienizados e fatiados em fatias médias
- 5 gramas de manteiga clarificada (manteiga ghee)
- ¼ colher de chá de alho em pó
- 150 gramas de creme de leite (natas) para cozinhar – eu gosto de usar crème fraîche
- Folhas de sálvia fresca, bem picadinhas, ao gosto
- Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, rosa, verde) moídos na hora – ao gosto
- Sal, ao gosto
- Salsa fresca picada para decorar
Preparar as almôndegas e o molho:
- Em uma tigela colocar todos os ingredientes. Amassar com as mãos húmidas com água. Reservar.
- Derreter a manteiga numa frigideira de 28 cm de diâmetro. Tirar do fogão.
- Molhar as mãos. Modelar as almôndegas com 10 gramas cada. Colocar na frigideira. Fritar as almôndegas em temperatura média, salteando de vez em quando, até estarem douradas de todos os lados e bem cozidas.
- Retirar as almôndegas da frigideira. Reservar.
- Na mesma frigideira adicionar as 5 gramas da manteiga clarificada. Derreter (temperatura média). Adicionar os cogumelos e cozinhar (mexendo sempre), até dourar e ficar macio.
- Adicionar o creme de leite, a sálvia, o sal, a mistura de grãos de pimentas. Cozinhar em temperatura baixa até que engrosse levemente. Adicionar de volta as almôndegas. Cozinhar apenas até aquecer bem.
- Polvilhar a salsa. Servir.
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
