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Ingredientes

• 3 Ovos
• 1 Xícara de chá de açúcar mascavado
• ½ Xícara de chá de óleo de coco – em substituição usar óleo de girassol
• ½ Xícara de chá de farinha de alfarroba
• 1 Xícara de chá de água fervente
• 1 Xícara de chá de farinha de arroz
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• 1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 Colher de chá de vinagre branco
• Margarina ou óleo para untar
• Papel de forno para forrar

Modo de preparo

1. Colocar os ovos em uma tigela, acrescentar o açúcar e bater até ficar dobrar de volume e ficar cremoso. Juntar o óleo de coco e a farinha de alfarroba e misturar até ficar homogêneo e a seguir juntar a água fervente e novamente misturar. Deixar esfriar.
2. Untar e forrar uma forma. Reservar.
3. Ligar o forno em temperatura moderada-média. Pré-aquecer por 15 minutos.
4. Quando o preparado estiver totalmente frio juntar a farinha de arroz e o fermento em pó. Misturar muito bem, porém com delicadeza.
5. Despejar a mistura na forma e levar ao forno por cerca de 45 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
6. Deixar esfriar. Desenformar. Servir.

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