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Ingredientes

• Farinha de milho em flocos
• 2 Xícaras de chá (400 ml) de leite
• 1 ½ Xícara de chá (300 Gramas) de açúcar mascavo claro
• ½ Xícara (100 ml) de óleo de girassol + óleo para untar
• 1 Xícara de chá (80 gramas) de coco seco ralado, para a massa, + 2 colheres de sopa para polvilhar
• 6 Ovos médios
• 1 Colher de sopa (rasa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Triturar a farinha de milho em flocos no processador de alimentos, passar por peneira. Reservar.
2. Untar uma forma grande e alta, polvilhar com farinha de milho peneirada. Reservar.
3. Colocar numa panela grande o leite, o açúcar, o óleo e 2 xícaras (260 gramas) da farinha de milho peneirada, misturar bem e levar ao fogo por 5 minutos. Deixar esfriar.
4. Bater 2 ovos inteiros e 4 gemas e juntar ao preparado (já frio), acrescentar o coco seco e misturar muito bem.
5. Bater as claras (de 4 ovos) em neve, adicionar a massa, juntar o fermento em pó e misturar delicadamente, sempre da parte de baixo para cima.
6. Por a massa na forma, espalhar e alisar com uma espátula. Levar à assar (forno moderado, pré-aquecido) por cerca de 45 minutos ou até que
   enfiando palito saia limpo.
7. Esperar esfriar, desenformar, polvilhar com o coco.

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