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Ingredientes – para duas pessoas

Bacalhau e Pimentões

• 4 Postas (1,100 Kg) de bacalhau demolhado
• 6 Colheres de sopa de azeite
• 6 Dentes de alho fatiados finamente
• Pimenta do reino
• 2 Pimentões bem grandes (um amarelo e outro vermelho)

Batatas

• 900 Gramas (aproximadamente) de batatas
• 1 ½ Colher de sopa de azeite para fritar as batatas

Decorar

• 12 Azeitonas pretas cortadas ao meio
• Pimenta rosa moída na hora
• Salsa

Molho

• 600 Gramas de tomates sem pele picadinho em cubos
• 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 Malagueta (piripiri) fresca pequena picadinha
• Chili seco moído na hora
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 Dente de alho triturado
• 1 Cebola pequena picada picadinha
• 1 Pitada de açúcar
• 1 Colher de chá de orégano
• 1 Pitada (generosa) de tomilho moído, ou ½ colher de chá de tomilho seco
• Sal
• Pimenta do reino

Modo de Preparo

Bacalhau e Pimentões

1. Ligar o forno a 250 graus. Pré-aquecer por 15 minutos.
2. Colocar o bacalhau numa panela com água fervendo e cozinhar por 3 a 4 minutos, até a pele estar se soltando. Tirar peles e espinhas. Reservar.
3. Cortar os pimentões, retirar as sementes, cortar em tiras largas, espalhar sobre um tabuleiro untado ou coberto com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 10 minutos, até a pele estar se soltando. Retirar do forno e colocar dentro de um vasilhame de plástico. Quando esfriar retirar a pele e temperar com pimenta do reino. Reservar.

Molho

1. Colocar o azeite numa pequena panela, aquecer, juntar o alho, quando começar a dourar juntar a cebola e a malagueta, refogar um pouco, juntar o restante dos ingredientes. Cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Reservar.
2. Descascar as batatas, seca-las e corta-las em rodelas grossas. Coloca-las em fritadeira de ar quente, juntar o azeite e fritar até estarem boas.

Montagem

1. Enquanto as batatas estão sendo fritas por o molho para aquecer.
2. Numa panela work aquecer as 6 colheres de sopa do azeite, juntar o alho, quando ele dourar juntar o bacalhau, saltear, juntar os pimentões e continuar salteando.
3. Numa travessa grande colocar 1/3 do molho de tomates, dispor por cima metade da batatas, colocar mais 1/3 do molho, depois o restante das batatas e por cima o restante do molho. Espalhar então o bacalhau. Temperar com a pimenta rosa, enfeitar com as azeitonas e com a salsa. Servir.

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