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Uma receita vegana maravilhosa e muito saudável.

 Ingredientes

• 80 Gramas de millet (milho de painço)
• 250 Gramas de cogumelos pleurotus
• 1 Cebola picada em pequenos cubos
• 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 Colher de chá de alho ralado
• Sal
• 1 Folha de louro
• Cebolinho ou cebolinha verde, picada, para polvilhar no prato quando servir a sopa
• Pimenta do reino moída na hora
• ½ Colher de chá (ou a gosto) de paprica fumada picante
• 1 Litro de água quente

 Modo de preparo

1. Colocar o millet em uma pequena peneira e passar por água corrente. Colocar a peneira sobre uma xícara e deixar escorrendo toda a água.
2. Lavar os cogumelos e desfiar não muito pequeno. Reservar.
3. Colocar em uma panela o azeite, o alho, a cebola e a folha de louro. Levar a fogo médio. Refogar até a cebola estar alourada. Juntar os cogumelos e refogar. Temperar com sal e pimenta do reino. Juntar o millet, refogar mais um pouco. Juntar a água quente. Abaixar o fogo. Temperar com a paprica, sal e pimenta do reino. Deixar cozinhar por 15 minutos ou até que o millet esteja cozido, mas não demasiadamente.
4. Servir com o cebolinho ou cebolinha.

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