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Muito fácil, simples e delicioso.
Ingredientes
- 1 litro de leite meio gordo (leite tipo B) pasteurizado, ou usar o leite UHT – não faz diferença um ou outro
- 40 ml de sumo de limão
- 1/8 colher de chá de sal – ou a gosto
- 40 gramas de nata levíssima (creme de leite ligth) (ou iogurte natural, de preferência usar tipo grego)
Modo de preparo
1- Colocar o leite em uma panela e levar ao fogão, quando entrar em ebulição, ou seja, atingir 92ºC (começar a querer subir), retirar do fogão.
2- Juntar o sumo de limão, mexer delicadamente e brevemente.
3- Deixar repousar por no mínimo 30 minutos.
4- Colocar um pano fino apropriado ou então pano morim dentro de uma peneira. Deixar escorrendo por cerca de 15 minutos e coar (não descartar o soro pois pode ser aproveitado para fazer pão ou bolo) – conservar o soro no refrigerador até ser usado.
5- Formar um saco com o pano e apertar delicadamente para tirar muito bem o líquido.
6- Colocar a massa dentro de um pequeno processador, juntar o sal e a nata (creme de leite), ou o iogurte. Bater até estar tudo bem homogéneo e cremoso.
Agora é só aproveitar esse maravilhoso requeijão!
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