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Essa delícia serve de 2 a 3 pessoas.

Ingredientes

• 400 gramas de costela bovina sem osso, totalmente limpa de gordura
• Sal
• Pimenta moída na hora
• 2 colheres de chá de alho
• 150 gramas de cebola picada
• Pimenta vermelha fresca picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 150 gramas de tomate sem pele picado
• 1 litro de água fervente
• 150 gramas de arroz (uso 90 gramas de arroz médio branqueado e 60 gramas de vaporizado)
• Folhas de manjericão fresco

Modo de preparo

1. Cortar a carne em pedaços não muito pequenos. Temperar a carne com sal, o alho e pimenta moída na hora.
2. Colocar na panela de pressão o azeite e a carne. Selar a carne até estar bem dourada (temperatura alta). Juntar a cebola e a pimenta vermelha. Refogar até a cebola estar bem murcha e transparente. Juntar o tomate, a água e um pouco de sal. Tampar a panela de pressão. Quando começar a apitar, baixar a temperatura e cozinhar por 30 minutos. Deixar a panela soltar o vapor.
3. Peneirar o preparado para dentro de uma pequena panela. Colocar a parte sólida em outra panela (tamanho médio) juntamente com o arroz.
4. Aquecer o caldo da panela pequena.
5. Juntar metade do caldo na panela com o arroz e levar ao fogão em temperatura média. Verificar a necessidade de acrescentar mais sal. Juntar mais caldo sempre que for preciso. Cozinhar por 20 minutos.
6. Picar o manjericão com faca de plástico (para não oxidar e deixar escuro). Juntar na panela. Misturar. Servir.

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