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Esse pão eu criei pensando em comer como entrada acompanhado de salada, mas também é uma delícia a qualquer hora, inclusive no pequeno-almoço (café da manhã).

Ingredientes

Massa:

• 200 gramas de farinha de trigo integral (eu uso T150, moída na pedra) sem fermento,
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de açúcar
• 25 cramas de queijo grana padano ou parmesão ralado
• Mistura de grãos pimenta (preta, branca, verde, rosa e Jamaica) moídas na hora à gosto
• 2 colheres de chá de tempero chimichurri
• 25 ml de azeite de oliva do azeite escorrido da lata de sardinha
• 1 colher de chá de vinagre de sidra
• 160 ml de iogurte natural tipo grego
• 130 ml de leite
• 1 ovo médio
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento de bolo)
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio:

• 1 lata de sardinhas sem pele e sem espinha em azeite
• 35 gramas de azeitonas pretas cortadas em rodelas

Modo de preparo

1. Untar uma forma para pão de forma e forrar com papel manteiga.
2. Escorrer todo o azeite da lata de sardinha. Reservar ambos.
3. Colocar em uma tigela todos os ingredientes secos, exceto o fermento e o bicarbonato. Misturar. Reservar.
4. Colocar os ingredientes líquidos em uma tigela e bater muito bem. Juntar os ingredientes secos e bater rapidamente, apenas até obter uma massa homogénea.
5. Acrescentar a sardinha bem esmigalhada e as azeitonas. Misturar tudo muito bem, usando uma colher de pau. Adicionar o fermento e o bicarbonato e misturar delicadamente.
6. Colocar a massa na forma. Levar a assar por cerca de 35 minutos, ou até que enfiando palito saia limpo.
7. Colocar a forma sobre uma grade. Deixar amornar bem antes desenformar e servir.
8. Deve ser conservado no refrigerador embrulhado em papel alumínio e dentro de uma caixa de plástico.
9. Quando for comer cortar um pedaço e embrulhar em papel de cozinha (papel toalha) e levar ao micro-ondas em temperatura média por cerca de 20 segundos, vai depender do tamanho da fatia.

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