Uma massa caseira muito deliciosa e muito saudável. Gosto imensamente.

Ingredientes para 2 pessoas

Massa:

• 100 gramas de farinha de sêmola de trigo duro remoída
• 50 gramas de água ligeiramente morna

Modo de preparo

1. Colocar em uma tigela a sêmola e fazer uma cova ao meio e juntar a água. Misturar usando uma espátula de silicone a seguir amassar até obter uma massa bem homogênea. Se necessário juntar mais sêmola. A massa não deve ser seca e nem muito húmida.
2. Embrulhar a massa em filme PVC. Deixar descansar por 15 a 30 minutos.
3. Eu faço a massa cavatelli utilizando essa máquina:
4. Fazer cilindros com espessura de 1 cm. Passar pela máquina. Colocar o macarrão em um tabuleiro forrado com papel toalha (papel de cozinha).
5. Deixar a massa descansando enquanto prepara o molho.

O molho:

• 140 gramas (já escorridas) de alcachofras em conserva grelhadas, conservadas em azeite
• 250 gramas de frango, sem osso e sem pele, picado em pequenos cubos – eu uso sobrecoxa de frango, que aqui em Portugal é chamada de coxa
• 15 ml de azeite de oliva (da conserva das alcachofras)
• Sal, ao gosto
• Pimenta vermelha picadinha, ao gosto
• 1 colher de chá de alho ralado
• Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, rosa, verde) moídas na hora, ao gosto.

Modo de preparo

1. Temperar o frango com o sal, pimenta vermelha, alho e a mistura de grãos de pimentas, colocar em recipiente com tampa. Deixar descansando por 30 minutos na geladeira.
2. Colocar o azeite de oliva em uma frigideira, aquecer e juntar o frango, grelhar até estar bem dourado. Adicionar as alcachofras, escorridas do azeite. Reservar em temperatura muito baixa, apenas para continuar aquecida.

Finalizando:

1. Colocar a massa para cozinhar em água em abundância com sal. Cozinhar por cerca de 5 minutos.
2. Escorrer a água. Juntar o molho. Colocar em recipiente de ir a mesa.
3. Servir.