Uma massa vegetariana muito leve e saudável.
Para ser servida como prato único.
Ingredientes para 2 pessoas
- 150 gramas de massa farfalle seca
- 160 gramas de aspargos verdes, frescos (sem as pontas inferiores duras), higienizados e picados
- 125 gramas de favas frescas congeladas e descongeladas – descascadas – podem ser substituídas por ervilhas frescas, congeladas e descongeladas
- 30 ml de azeite de oliva
- Sal
- Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, rosa, verde)
- 100 gramas de iogurte integral tipo grego
- 35 gramas de queijo parmesão ralado na hora, mais q. b. para polvilhar
- Folhas de hortelã picada – ao gosto
Modo de preparo
- Coloca a massa para cozinhar em água quente em abundância com sal, até estar al dente.
- Entretanto, colocar os aspargos e as favas em um recipiente que possa ir ao micro-ondas, temperar com sal e a mistura de grãos de pimentas. Juntar o azeite. Misturar. Tampar o recipiente e levar ao micro-ondas a 180W por 12 minutos, ou até estar al dente. Reservar.
- Estando a massa cozida escorrer a água e voltar com ela para a panela em que a cozinhou. Juntar o iogurte e levar ao fogão em temperatura baixa-média. Acrescentar os aspargos com as favas, o queijo parmesão e as folhas de hortelão. Temperar com a mistura de grãos de pimentas. Misturar.
- Colocar em recipiente de ir a mesa. Polvilhar o restante do queijo.
- Servir
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
