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Ingredientes – para duas ou três pessoas

Peixe

• 4 Postas (500-550 gramas) de salmão
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• 3 Colheres de sopa de sumo de limão
• 1/2 Colher de sopa de manteiga
• 1/2 Colher de sopa de azeite de oliva

Molho

• 140 Ml de polpa de maracujá com sementes
• Sal
• Mel ou açúcar
• Pimenta do reino
• Pitada de noz moscada
• Pitada de gengibre em pó
• 1 Colher de sopa de natas (creme de leite)
• Algumas folhinhas de salsa picada bem miúda

Decoração

• Flores – Capuchinhas – Lavadas delicadamente e retirados os pestílos e caules

Modo de Preparo

1. Temperar o peixe com sal e pimenta, regar com o sumo de limão.
2. Ligar o forno em temperatura baixa.
3. Coloca a manteiga e o azeite em uma frigideira alta, quando derreter a manteiga juntar o peixe, abaixar o fogo, tapar a frigideira. Deixar até que o peixe esteja grelhado de um lado. Virar e deixar grelhar do outro lado. Se necessário junte uma colher ou mais de água na frigideira para que o peixe seja cozido no vapor dessa água.
4. Estando o peixe já cozido retire-o para uma travessa e leve ao forno para que se mantenha aquecido enquanto prepara o molho.
5. Escorrer da frigideira o azeite e a manteiga restante. Juntar a polpa do maracujá. Temperar com mel ou açúcar, sal, pimenta do reino, noz moscada e gengibre. Deixar reduzir um pouco, juntar as natas, misturar.
6. Regar as postas de salmão com o molho, decorar com as flores. Servir.

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