Um pão integral saboroso e muito nutritivo.
Ingredientes
- 275 gramas de farinha de trigo integral
- 200 gramas de flocos finos de aveia
- 5 gramas de açúcar
- 7 gramas de sal
- 200 gramas de cenoura descascada e cortada em rodelas.
- 20 gramas de fermento biológico fresco
- 200 gramas de natas frescas (creme de leite fresco)
- 50 ml de leite frio
- 15 gramas de manteiga amolecida
Modo de preparo
- Eu faço a massa do pão usando uma batedeira planetária, mas pode perfeitamente ser feita manualmente.
- Começar cozinhando a cenoura no vapor. Amassar. Deixar esfriar.
- Colocar a aveia em um processador de alimentos e processar até virar farinha.
- Colocar na tigela da batedeira a farinha de trigo, a farinha de aveia, o açúcar e o sal, misturar. Reservar. Dissolver o fermento nas natas e juntar na tigela. Acrescentar a manteiga, o leite e a cenoura.
- Colocar o gancho na batedeira. Bater a massa (velocidade mínima) e bater por 10 minutos. Deixar descansar por 10 minutos. Repetir esse processo por mais 2 vezes. Deixar a massa descansar por 30 minutos.
- Forrar um tabuleiro bem grande (o meu tem 45,5 cm x 37,5 cm) com papel manteiga (papel de forno). Reservar.
- Pesar pedaços da massa com cerca de 47 a 48 gramas. Fazer bolinha e achatar. Colocar no tabuleiro. Repetir esse processo até terminar a massa. Deixar descansar até dobrar de volume.
- Aquecer o forno por 15 minutos, forno elétrico (180ºC), forno a gás (200 a 220ºC). Levar os pães para assar por cerca de 12 minutos, até alourar.
- Ao retirar do forno colocar sobre uma grade para deixar esfriar totalmente. Eu coloco em um saco depois de frio e coloco no congelador para utilizar aos poucos.
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
