Gosto imenso dessa salada, é muito saborosa, fácil de fazer e além de tudo é muito saudável. Eu faço e sirvo em temperatura ambiente no inverno. No calor deve ser refrigerada.
Ingredientes para 2 pessoas
- 250 gramas de frango, sem osso e sem pele, picado em pequenos cubos – eu uso sobrecoxa de frango, que aqui em Portugal é chamada de coxa
- Sal
- Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, verde, rosa), moídas na hora
- 1/8 de colher de chá de páprica
- Pimenta vermelha, sem sementes, picadinha
- 125 gramas de alface, de cor clara, rasgadas em pedaços
- 75 gramas de ervilha torta
- 75 gramas de mistura mini pimentos (vermelho, laranja, amarelo), cozidos no vapor
- 125 gramas de tomates-cereja (cherry vermelho, mini chucha laranja, negro e amarelo), cortados ao meio
- 60 gramas de chalotas finamente fatiadas
- 4 filetes de anchova em conserva em azeite, escorridos e esmigalhados
- Azeite de oliva
- Sumo (suco) de limão
- 30 gramas de croutons
Modo de preparo
- Temperar o frango com sal, a mistura de grãos de pimentas, a páprica e a pimenta vermelha. Colocar em recipiente com tampa, levar ao refrigerador. Deixar descansar por no mínimo por 30 minutos.
- Lavar as ervilhas, cortar as pontas e ao mesmo tempo puxar os fios nas laterais e descartá-los. Cortar ao meio. Cozinhar no vapor. Reservar.
- Colocar o frango temperado em uma forma de silicone e juntar 5 ml de azeite, misturar. Colocar a forma de silicone na fritadeira de ar quente e grelhar em temperatura média para que o frango fique macio e saboroso. Mexer de vez em quando. Deve ser grelhado até estar assado. Pode também ser grelhado em uma frigideira. Reservar.
- Temperar a alface com sal, mistura de grãos de pimentas, azeite e sumo de limão. Colocar em uma travessa.
- Misturar o frango com as anchovas esmigalhadas. Reservar.
- Colocar a ervilha torta, a mistura de mini pimentos, os tomates cerejas e a chalota em uma tigela. Temperar com sal, mistura de grãos de pimentas, azeite e sumo de limão. Juntar o frango misturado com as anchovas. Misturar. Espalhar sobre a alface.
- Por fim espalhar o crouton.
- Servir.
[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]
