Um bolinho vegetariano muito delicioso, muito saudável e extremamente fácil de fazer.

Pode ser feito como prato único para 2 pessoas ou ser feito para 4 pessoas como entrada.

Ingredientes

• 250 gramas de abobrinha (courgette)
• 125 gramas de ricota amassada
• 1 ovo médio
• Salsinha com talo picada, ao gosto + folhas de salsa para decorar
• Pimenta vermelha ou verde fresca, picada – ao gosto
• 100 gramas de aveia em floco finos, triturada no processador de alimentos
• Mistura de grãos de pimentas (preta, branca, rosa, verde) moídos na hora
• ½ colher de chá de sal
• 30 gramas de queijo parmesão ralado
• ½ colher de chá de fermento em pó
• Azeite de oliva q.b., para untar as mãos

Modo de preparo

1. Ralar a abobrinha no ralo grosso. Apertar bem, para retirar o líquido. Colocar numa tigela. Adicionar a ricota, ovo, parmesão, o sal, a pimenta em grãos e a pimenta vermelha ou verde fresca, o fermento, a salsinha com talo. Misturar até obter uma massa. Reservar.
2. Forrar um tabuleiro com papel manteiga (papel de forno).
3. Ligar o forno em temperatura 180ºC (forno elétrico), 200 a 220ºC (forno a gás).
4. Untar as mãos com azeite cada vez que for modelar um bolinho.
5. Modelar bolinhos com cerca de 30 gramas cada. Colocar no tabuleiro.
6. Levar a assar até estarem dourados.
7. Colocar em recipiente de ir a mesa. Decorar com as folhas de salsa.
8. Servir.

[PARÁGRAFO DE SEGURANÇA]